聊早点｜早上练武何时吃早点霍元甲玄孙女告诉你……

2024-05-01

文章转载自"每日新报"

聊早点

【本期讲述人】

霍静虹

爱国武术家霍元甲玄孙女

大学武术教师

她说：

馋煎饼馃子，就是想家了。

老一辈人练武，吃完早点再练或者是练完了再吃的，基本都有。

我师父的习惯是，早上吃完早点后，再开始练武。反正，空腹过度饥饿或者吃得过饱，都是不可取的。

赶上用粮票买早点的“尾巴”

我五六岁的时候就已经在河北区业余体校习武了，还赶上了用粮票买早点的“尾巴”了。

在我的印象中，当时都是在家门口的豆腐坊买早点，从豆浆、馃子到老豆腐、锅巴菜都有。

当时的豆浆，

盛上来往桌子上一搁，

没多久，

表面就起了一层薄薄的浆子皮，

能用筷子挑起来而不破。

现在，天津街头巷尾的一些老早点铺卖的豆浆，还能挑起皮儿。这在外地很少见了，是做法不同的原因吗？

豆腐坊磨豆浆自然也点豆腐、做块豆腐。加卤的老豆腐之外，还有一种白豆腐的吃法：就是卤换成豆浆，然后加盐，滑嫩的咸香，特别顺口。

回津第一件事情就是买套煎饼馃子

当时，老豆腐、锅巴菜、炸馃子都集中在一起，属于“一站式购物”，特别方便。但也没注意，这些全是豆腐坊一家干的买卖，还是几家一块儿做的生意。

尤其是炸馃子，特别脆。

霍静虹记得，那时煎饼馃子都没有鸡蛋，果篦也是后来才有的。摄影张继明

我爱吃煎饼馃子。

当时煎饼里放的馃子，

基本都是炸完以后简单晾一下就裹进去。

一口咬下去，

皮儿的酥、馃子的脆，一样不差。

现在摊煎饼馃子的都是“批发”来的馃子，看着还“骨立”，但做得以后就已经是软塌塌的了。

其实，在天津的时候，可能一个月也想不起来吃上几回煎饼馃子了，但这些真是一种骨子里的记忆吧。

之前，我在国外待过一段时间，有一次路过一家“天津饭店”，还没进去，我已经开始脑补，这里是不是有锅巴菜、老豆腐、煎饼馃子……

不久前我去云南有一个月的时间，真是馋煎饼馃子啊。一回天津，我就赶快买一套过过瘾。

想这口天津味道，其实就是想家的味道吧。

天津首届早点文化旅游节

4月26日-5月5日

撰文编辑 / 记者单炜炜 王轶斐

logo制作 / 苑靖

值班编辑 / 徐丹

审校 / 窦怀国

责校 / 王永波

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