奶茶店不卖奶茶了？雪王卖早餐、茶颜卖零食的真相
当你在蜜雪冰城刷到7.9元早餐套餐，在茶颜悦色看到2.5元零食，在喜茶发现5元气泡水时，有没有一瞬间恍惚：这还是我认识的奶茶店吗？
别怀疑自己的眼睛！一场席卷整个新茶饮行业的跨界突围战，正在你眼皮底下悄然打响！
从专注做奶茶到什么都想卖，这些头部品牌到底怎么了？是找到了新财富密码，还是被逼无奈的生存挣扎？今天，我们就来揭开这背后的真相！
💡 雪王卖早餐，茶颜卖零食：跨界已成行业标配
"雪王早餐在武汉肯定没市场！"
"7.9元买预制冷面包加勾兑早餐奶？热干面加蛋酒更香！"
"看着不贵，但细想一下这类预制的小面包和早餐奶根本没有街边的豆浆加包子吃着好"
蜜雪冰城推出7.9元早餐套餐后，消费者的反应出奇一致：不买账！
但你知道吗？这已经是蜜雪冰城能给出的最大诚意了！相比瑞幸咖啡、库迪咖啡、M Stand、奈雪的茶等品牌9.9元起的早餐套餐，雪王的价格已经拉到了最低！
为什么还要做？
因为早餐对于茶饮店来说，是填补时段空白的最佳选择！早上7-9点，晚上9点后，这些时段奶茶销量锐减，但门店租金、人力成本一分没少！
而茶颜悦色更狠！
直接开起了零食生活杂货店！价格从2.5元到9.9元不等，涉及茶叶、茶粉、零食、生活杂货、文具潮玩多个品类，铁了心要和零食量贩店抢生意！
这背后，是新茶饮行业集体面临的三大困境：
时段性闲置：非高峰时段门店资源浪费严重 固定成本分摊：租金人力成本占比高达20%-30% 用户需求多元化：一站式消费成为主流趋势
⚠️ 41.5万家门店的残酷现实：内卷到极致
你以为只是品牌自己想跨界？错了！是整个行业被逼到了墙角！
截至2025年9月，全国现制茶饮门店总量已突破41.5万家！
这是什么概念？
广东省以超8.2万家门店位居首位 仅广州市就有1.4万家门店，接近整个河北省的总量 东部地区每万人门店数达2.9家
"一条街十家奶茶店"早已不是夸张，而是现实！
更可怕的是，外卖平台和本地生活团购的助推，让价格战打到白热化！
爆款奶茶定价10元左右，但叠加平台满减补贴后，消费者到手价不足5元！这种"赔本赚吆喝"的玩法，彻底打乱了行业价格体系！
看看头部品牌的处境：
- 奈雪的茶：2025年上半年收入21.78亿元，同比下降14.4%；经调整净亏损1.18亿元
- 喜茶：10个月净关店500家，门店总数同比下降约11.2%
- 蜜雪冰城：虽然营收增长39.3%，但核心业务毛利率从30.5%掉到了30.3%
用户增长也遇到了瓶颈！2024年上半年中国茶饮市场用户规模同比仅增长2.1%，远低于前几年的两位数增长！
🌟 跨界背后的能力鸿沟：专业玩家的降维打击
但跨界真的那么容易吗？天真了！
早餐赛道早已是红海市场：
传统早餐店、包子铺：凭借亲民价格与地域口味优势占据下沉市场 全家、7-11等便利店：以丰富品类+便捷服务垄断核心商圈通勤客流 连锁快餐品牌：通过标准化产品抢占白领市场
这些专业玩家在产品研发、供应链搭建、运营效率上拥有成熟经验，茶饮品牌短期内难以超越！
更隐蔽的风险是什么？
品牌核心价值的稀释！
喜茶的"高品质茶饮"定位 奈雪的"茶饮+烘焙"特色 蜜雪冰城的"高性价比"标签
这些是品牌积累多年的核心资产！如果过度发力杂货铺、早餐等非核心业务，可能导致消费者认知混淆，弱化品牌的茶饮属性！
最终可能影响核心业务的用户忠诚度！
💡 真正的第二增长曲线：不是跨界，而是深耕
那么，新茶饮品牌的出路在哪里？
真正的第二增长曲线，从来不是踏入陌生赛道的盲目跟风，而是围绕核心能力的延伸与深耕！
看看那些成功的案例：
- 星巴克：从咖啡延伸到咖啡豆、杯子、食品，但始终围绕"第三空间"和咖啡文化
- 瑞幸咖啡：从门店咖啡到即饮咖啡、咖啡豆，构建完整的咖啡生态
对于新茶饮品牌来说，真正的机会在于：
- 供应链优势延伸：利用现有的供应链体系，开发相关衍生产品
- 时段资源优化：用匹配的产品填补空白时段，而不是盲目跨界
- 用户需求深挖：围绕现有客群的延伸需求，提供增值服务
- 数字化能力变现：将积累的用户数据和运营经验转化为新业务
记住：跨界不是目的，增长才是！
在41.5万家门店的残酷竞争中，只有那些能够围绕核心能力构建护城河的品牌，才能真正穿越周期，实现可持续增长！
在奶茶店开始卖早餐的时代，真正的赢家不是跨界最远的，而是深耕最深的！
你会在奶茶店买早餐或零食吗？为什么？
如果觉得这篇文章对你有启发，记得点赞+分享给身边的朋友！让我们一起见证新茶饮行业的变革之路！
