西贝翻车实录：预制菜曝光，罗永浩杀疯了！
价格与预期的双重暴击，中餐巨头如何破局？
⏱️引言：一场不对等的“神仙打架”
罗永浩和西贝的口水仗，总算消停了。
表面看，西贝这次属于公关翻车——惹谁不好，非要惹老罗？
老罗什么人？“罗治翔”这外号不是白叫的。跟他吵，就像法拉利和轮椅飙车，赢了也不光彩，输了更丢人。
毕竟他百公里只耗一瓶矿泉水，而你西贝，可是有一万八千员工、几百家门店要养的啊！
但说实话，这事真不能全怪老罗。
他顶多算是个导火索，一路火花带闪电看着唬人，但真正炸穿的，是西贝自己埋下的雷。
🚀🔥预制不是问题，预期才是问题
有人说中国消费者不接受“预制菜”？我笑了。
方便面、鲮鱼罐头、黄桃罐头……哪个不是预制类食品？就连辣条都能上市，你说我们不接受预制？
不是不接受，是你做得不好吃！
中国人对预制菜的态度，根本是“口嫌体正直”。只要好吃，啥都能谈。
肯德基、麦当劳，根本就是“预制菜之王”，后厨连片新鲜菜叶都难找，但有人骂吗？没有！
只有“麦门永存”、“V我50”的梗疯狂刷屏。
为什么？因为消费者去肯德基、麦当劳，预期就是“快速、好吃、高热量”，压根没指望它健康。
但中餐连锁不一样。
西贝、老乡鸡这些品牌，动不动就把“健康”、“营养”当卖点，暗示自己是现做、干净、新鲜。
结果呢？被爆出是预制菜+中央厨房模式。
消费者瞬间炸毛：说好的健康现做呢？你骗我！
打个比方：
你去苍蝇馆子吃出苍蝇，顶多骂一句“真馆子”，下次还来。
但要是人均消费100+的连锁品牌吃出苍蝇？小红书、微博、抖音全平台升堂，店长连夜辞职。
预期管理，才是西贝这次翻车的核心。
💰预制不是问题，价格才是问题
光预期高也就算了，价格还高，这就更要命了。
有深圳网友晒过西贝的外卖单：三道菜，52元。
胡麻油炒鸡蛋、酥皮肉夹馍、杂粮……就这？
在武汉，52元能买10碗热干面，或者三碗顶配牛肉面。
你让消费者怎么选？怎么想你？
贵不是错，但贵得没道理，就是错。
反面教材是蜜雪冰城。
被曝用隔夜柠檬，网友反而心疼：“四块钱的柠檬水你要啥自行车？”、“我自己泡柠檬水也隔夜啊！”
便宜，就是一种福报。
贵如西贝，净利润率却只有5%。
便宜如蜜雪冰城，净利润率高达18.7%。
为什么？
模式决定命运：
蜜雪冰城走加盟，成本甩给加盟商，自己只管供货，越扩张越赚钱；
西贝走直营，房租、水电、员工全自己扛，店开得越多，成本越高。
再加上“健康预期”拉高定价，一旦预期崩塌，价格就再也撑不住了。
🌟结尾：学学海底捞和胖东来吧
西贝这次，是真的站在十字路口了。
价格难降，成本难压，预期还崩了……怎么办？
有两个现成的老师摆在面前：海底捞&胖东来。
海底捞的火锅是不是最好吃的？不见得。
但它极度稳定，服务、品控、甚至“过生日”的仪式感都从不掉线。吃的就是一份“确定性”。
胖东来更绝，东西卖得贵，但服务硬到让你心甘情愿掏钱。出了问题？秒退秒赔，根本不啰嗦。
西贝之前不是没有过“高端人设”，副总裁还疑似吐槽“月薪5000以下不配吃西贝”……
结果呢？网友记仇记到现在。
品牌价值，不是靠定价堆出来的，而是靠预期管理+真实价值撑起来的。
西贝，是时候重新算算这笔账了。
