“一碗牛肉面，放几片肉最合适？”：你的思维层次，暴露了你赚钱的能力

2021-08-29

文章转载自"插座APP"

点击上方蓝字，关注插座APP

工作生活中，很多看似简单的事情，若想得到满意的解决，所要考虑的层面通常远远复杂于事情本身。这篇文章4000字，预计11分钟读完，不断提升我们的思维层次。

作者 | MBA智库姜榆木

编辑 | 小眠宝

来源 | MBA智库（ID: mbalib）

前两天，有个问题一直霸占知乎热榜。

问题内容很简单，网友的朋友10多年前开了家面店，请了一个师傅来做牛肉拉面。

为了调动师傅的积极性，老板先用每碗抽提成的方式进行奖励：

每卖出一碗拉面，师傅有5毛的抽成。

乍一看是不是很合理？工资和销量挂钩，师傅自然就会卖力地做更多碗面。

但这个奖励方案执行了一个礼拜，老板就发现不对劲了：

原来师傅为了更多提成，做面时给每碗面多放许多牛肉，如此一来，客人是被吸引来了，销量也上去了。

可一碗牛肉面总共才卖4块钱，多给几片牛肉，老板的利润也就廖近于无了。

为此，老板调整了工资发放的方式，每个月发固定工资，一方面适当提高月薪来留人，另一方面也防止师傅为刷提成而多放牛肉。

可很快又出现了问题：

师傅的确不多放牛肉了，这回他给每碗面少放许多牛肉。

如此一来，客人就会不满意，回头客也会变少，而当生意变得清单，师傅在拿钱不变的情况下，工作强度就能减少许多。

很显然，基于现有的思维模型，这两种分配模式都存在明显缺陷，也正因如此，网友这位朋友的面店最后也没长久。

而如今网友重提此事，却在网上引起了激烈讨论。

以下是一个博士，一个研究生，和一个MBA对这个问题的激辩：

1、首先我们考虑将小老板所用两种方案进行折中，即：底薪加提成的方法，提成根据每碗的利润分配。这样既可以防止他少放牛肉，又能防止他疯狂地多放牛肉。

2、后来又想到这一条是有条件的。问题是每碗的利润界定后怎么个分配法？

一碗面能挣多少是瞒不过大师傅的，如果不能让双方的利益在某个点达到平衡，一切又会回复原样。而要达到所说的那种平衡涉及到一个复杂的相关函数问题，说不定还要用到博弈论。

3、把面馆承包给大师傅，老板拿了提成后回家养花弄鸟去。

哲学家叔本华有句话：

“外在形式越简单的东西，越含有智慧，不要依赖形式，要依赖智慧。”

无论处于哪个阶段，我们所能得到的一切，本质上都是思维的产物。

哪怕经营的只是一家小店，管理的只有一名员工，不同的思维模式带来的效果，往往也是高下立判。

唯有掌控全局

才能掌控结局

针对这个话题，高赞回答可谓一击切中要害：

“让师傅只负责做面，加牛肉的流程由老板自己完成。”

牛肉面作为一个产品，牛肉作为主要卖点和成本来源，只要控制加肉的这道工序，那么师傅多加牛肉以获取更高提成的顾虑，自然也就迎刃而解。

讨论中，其他答案也纷纷涌现：

“不要单纯以销量，而是以整体利润，抽成奖励。”

“把牛肉的耗量作为绩效考核的指标，促使师傅在销量和成本之间寻求平衡。”

纵观这些观点，可以发现很多看似简单的事情，若想得到满意的解决，所要考虑的层面通常远远复杂于事情本身。

唯有跳出眼前的问题，抓住背后驱遣的关键诱因，才不会在线性思维的困囿中沦于自我消耗。

想起以前在连锁餐厅打工的经历，里面许多流程都能在上述答案中找到影子。

就拿同样出一碗面为例。

烫碗底、下面、舀白汤、捞面、堆浇头、出面按铃……整个过程不超过两分钟，却被拆分成许多工序细节，都被流程设计者考虑在内。

做面使用的勺子是计量勺，规格有3毫升、5毫升、10毫升乃至50毫升不等，不管取用什么料，都要用规定的计量勺并且打满，保证每碗汤料误差不会超过1毫升。

对于成本较高的浇头，比如牛肉、猪软骨、海鲜，一般都是事先切配封装，堆浇头时按件直接取用。

在这种情况下，师傅收入仍与出面数量相关，却无法左右每碗面的成本。

你也许会问，提前封装物料，如果没有卖掉足够数量的面，那岂不是会造成物料的浪费？

在这方面，餐厅有一个很“反人类”的操作。

为保证产品质量，打烊时多出来的食材都不该留到第二天，对于私人饭店，老板一般会和员工把这些食材吃掉，避免浪费。

但我打工的那家餐厅则不然，不管当天有多少食材未用，统统倒掉。

之前我也很不理解，直到有次店长跟我解释：

“如果允许吃掉多出来的物料，那么员工就会在准备时多切配一些物料。”

而一家门店营业额与物损量的比值，是被列为店长绩效考核指标的，如此一来，店长为了减少被白白倒掉的食材，就会仔细参考相同时段的销售数据，保证物料成本在可控的区间里。

你看，一家小店，一位师傅，可以经营得进退维谷；

而数百家连锁，成千上万的员工，却可以运转得行云流水，这背后差的不是资金、不是规模，而是全局思维。

无论做什么，唯有掌控全局，才能掌控结局。

▲ 长按扫码，分享朋友圈

你能取得多少

取决于你能了解多少

有人说，在强调社会分工的时代，任何领域都在不断细分，既然做不到面面俱到，不如在一个点上无可取代。

如此判断无可厚非，可如果我们的思维与信息输入也因此趋于单一，便很容易陷于自我的思维枷锁。

作家罗振宇提过一个“水桶-泳池”的类比：

意思是说，以前的知识好比装在桶里的水，我们要做的就是尽量汲取水桶里的知识，等你把整桶水喝完了，你就能在相应领域出师了。

而在经历知识大爆炸以后，知识仍是水，却已似汪洋大海，所有知识彼此交融，你无法汲取消化，唯有遨游其中，借由不同领域的知识，探寻更深远的海区。

《跃迁》里说：

“高手并不是能力比我们强、智商比我们高、定力比我们好。只是因为他们思考比我们深，见识比我们广，并由此看到了更大的系统。”

不知你可曾有过这样的经历。

但凡有事请人帮忙，却总患得患失，担心对方把事情搞砸。

这是因为，你对事情本身缺少了系统的认知，也就无法抓住关键，掌控事态的发展，进而沦于一种安全感真空的状态。

对《平凡的世界》中一个情节印象很深。

孙少安花钱买设备、建厂房、请师傅、雇工人，组建了完整的产链。

可等到实际运营时，烧砖的环节却出现问题，由于他请来的师傅是骗子，烧出来的砖都碎了，导致砖厂一度面临倒闭。

而少安东山再起时，他不仅花重金请来专业的烧砖师傅，而且亲自学习烧砖的技艺。

这不是说，他从此要亲力亲为，而是在明白办砖厂这件事的关键后，他只要能抓住烧砖这点，就能无所顾忌地将各个流程委托出去。

换言之，认知上的破局，让我们能更好地跟别人合作。

就像经济学中的沃尔森法则——你能得到多少，往往取决于你能了解多少。

唯有对一件事有系统的认知，则不管是自己做，还是请别人做，才能时刻将主动权掌握在自己手中。

否则所谓合作，往往会降格为单方面的随波逐流，并以惨痛的失败作为试错成本。

最顶级的职场观：

不减专注，不废博观

美国兰德公司的弗勒德讲过这么一个故事。

有两个共谋的犯人被抓获，被关在不同的房间里审讯。

如果两人都不揭露对方，警方因为证据不足，只能以很轻的罪名定罪，最后两人各判1年。

如果揭发对方，被揭发方会判10年，而揭发一方基于立功表现，就能免除刑罚。

而若出现互相揭发的情况，双方的罪行都证据确凿，两个人便都要面临8年的牢狱之灾。

显然无论怎么看，最合理的做法是互不揭发，可事实上，两人都想让自己无罪释放，最终都被关进了铁窗。

这个故事是博弈论中“纳什均衡”一种典型的呈现：

个体的理性利益选择和整体的理性利益选择，往往是不一致的。

开篇提到的牛肉面问题，本质上也是同样的道理，老板和做面师傅都盘算让自己的利益最大化，结果却是老板丢了门店，师傅丢了工作。

究其根本，是不能破自己的局，由点及面地去考虑问题。

作家张汐说：

“认知是一把无形的尺子，丈量着你对事物判断的结果。”

只有当你撬开眼前的缝隙，才能看见更广阔的可能。

为此，有两条建议送给你：

1、事可偏重，不可偏废

单点极致和全局思维并不矛盾。

精细做得细，高远看得远，失去广角镜头的钻研，便容易陷入固步自封。

众所周知芯片是高尖产品，其实芯片胶水也可以是。

为了保证精密元件的严整粘贴，芯片胶水便被赋予了极高的技术壁垒，被为数不多的厂商所垄断。

这需要的就不仅是单点极致，更有对行业的敏锐嗅觉，以及流体、纳米等交叉领域的探索，在长年累月中积累出独属于自己的“Know-How”（技术诀窍）。

很多时候，我们要做的不是行业的不可取代，而是面对时代潮流时的不可取代。

倘若偏执一端，闭门造车，一家胶水厂哪怕匠心百年，产出的胶水也只能用来贴贴春联。

2、撮其精要，紧扣“二八”法则

20%的知识，能解决80%的问题，是大多数领域的通则。

因此，花费大量时间去了解一个新领域，经常转化为寻找这个领域中的那20%。

聪明的人，从自己的失败中吸收教训，而更聪明的人，会从别人的失败中获取经验。

任何事情的关键，往往就在于那些曾让人招致惨败的地方。

通过分析领域的典型案例，得到大致的逻辑框架，先为自己所用，然后在用的同时完善框架，是精进的最高效方式。

不减专注，不废博观，才能将触手可及的20%，修炼出最极致的人生。

▲ 长按扫码，分享朋友圈

写在最后

听过一个“自行车棚效应”：

一群核电站的审定委员，在会上群力群策，很快就确定了核电站的建造方案和选址。

而自行车棚该怎么造，怎么选材这类看似无关紧要的问题，反而占用了会议的大量时间。

很多时候便是如此，复杂的问题能得到最优解，倒是简单的问题有似牵一发而动全身的效力，在反复权衡之后，往往只能得到一个满意解。

世事纷繁，其复杂性从不会因你目光的简化而有所淡化。倘若不能看透表象下面的盘根错节，想当然的人生注定只能收获想当然的结局。

人生海海，山山而川，脱颖而出的，永远是海不辞流，川不让尘。

最后，如果你是老板的话，面对“一碗面的牛肉怎么加？”，你会怎么处理？评论区期待你的答案。

图片来源：部分图片来源网络，版权归原作者所有，不为商业用途，如有侵犯，敬请作者与我们联系。文章为作者独立观点，不代表插座APP立场。

本文来源于MBA智库（ID:mbalib）。MBA智库——管理者专业学习成长平台，兼具热点与干货，顶尖管理知识、进阶职场指南。APP、头条号、微博@MBA智库。

点击“在看”，提升思维层次！

上一篇： “工作15年，深圳3套房，老婆孩子扔家里，我牛不牛逼？”

下一篇：如何成为稀缺人才？

热点资讯

【快讯】广州市委常委、黄埔区委书记陈杰一行调研蜜蜂科技BEEPLUS

2023-09-01

2021年中国共享办公行业发展现状分析，行业规模持续增长「图」

2022-09-30

2022年中国共享经济行业发展现状及细分市场分析共享办公市场规模增长幅度居于首位

2022-09-30

创富港广州众创空间 | 31家甲级写字楼！全装修，配套办公家具，即用即租，租期灵活！

2023-08-23

理想中的办公室什么样？看过才知道原来....！

2023-02-10

12年，从22亿到超过520亿，海底捞谋局千亿背后的战略解码

2024-05-16

全网开骂的武汉“孕妇选美比赛”，撕开了当下社会最离谱的一幕

2024-11-18